Gastronom Harald Katzmayr im Podcast-Talk

Shownotes

In dieser Podcastfolge spreche ich mit Harald Katzmayrr, dem Chef des beliebten Restaurants Pianino in Linz. Harry erfüllte sich seinen Traum, in der Gastronomie zu arbeiten und sein eigenes Lokal zu führen. Im Pianino liegt der Fokus auf einfacher Zubereitung und authentischem Geschmack. Das Personal ist hoch motiviert und bildet eine konstante und eingespielte Einheit. Harry gibt klare Vorgaben, lässt aber auch Freiheit, da er seine Mitarbeiter als Unternehmer betrachtet. Disziplin ist für ihn der Schlüssel zum Erfolg. Das Pianino wird oft als Wohnzimmer von Linz bezeichnet, dank der vielfältigen Küche und der Schlichtheit der Zubereitung. Harry bevorzugt keine bestimmte Speise auf der Karte, liebt allerdings Thunfisch und frisches Gemüse. Die Weinauswahl im Pianino wurde vor 13 Jahren persönlich von Harry getroffen und umfasst bevorzugt österreichische Weine, insbesondere aus der Wachau. Zur Entspannung ist er gerne bei seinen Gästen im Restaurant und bei seiner Familie in Tirol.