Renata Mair: Kulinarische Rebellion und Haubenküche in Linz

Shownotes

In dieser inspirierenden Folge von OÖ Ungefiltert steht Renata Mair, langjährige Chefköchin und Seele des Linzer Kultlokals „Der kleine Grieche“, im Mittelpunkt. Seit über 40 Jahren führt sie gemeinsam mit ihrem Ehemann das mit drei Hauben ausgezeichnete Restaurant – und das ganz ohne klassische Kochausbildung. Was als kurzfristige Notlösung in der Küche begann, verwandelte sich dank Renata Mairs Leidenschaft, Neugier und Talent zu einer beispiellosen Erfolgsgeschichte in der oberösterreichischen Gastronomieszene. Im Gespräch schildert Renata Mair, wie Toleranz, gegenseitige Unterstützung und eine gehörige Portion Temperament nicht nur das Fundament ihrer Ehe, sondern auch des gemeinsamen Erfolgs sind. Offen und sympathisch spricht sie über Stresssituationen hinter den Kulissen, darüber, wie Authentizität, Herzblut und das Streben nach Qualität für sie wichtiger sind als jeder Titel oder Auszeichnung. Besonders spannend: Ihr Weg zur Spitzenköchin erfolgte auf unkonventionellen Pfaden – geprägt von Experimentierfreude, dem Interesse an fremden Gerichten und saisonaler Kreativität, aber auch von den Eindrücken aus ihrer kroatisch-slawonischen Herkunft. Die Podcastfolge beleuchtet außerdem die aktuellen Herausforderungen und Entwicklungen in der Linzer Gastro-Szene, den Einfluss von Nachhaltigkeit bei der Auswahl der Zutaten und den Stellenwert von Stammgästen. Renata Mair gibt wertvolle Einblicke, warum Genuss, Beständigkeit, der Mut zur Veränderung – und nicht zuletzt auch ein gewisses „Rebellendasein“ – für sie die Grundlage ihres Erfolges sind. Wer wissen will, wie man es als Quereinsteiger aus Slavonien bis an die Spitze der österreichischen Kulinarik schafft, was das Geheimnis eines perfekten Menüs ist und warum lebenslanges Lernen nie aufhören darf, sollte diese Folge nicht verpassen! Den Podcast kann man unter https://ooe-ungefiltert.podigee.io/ für alle gängigen Podcast-Plattformen abonnieren.